Pasticceri(n)a

Vi devo confessare che i propositi dell'ultimo post sono stati più o meno rispettati. Non fosse stato per la mia festa di laurea, la mia festa di compleanno, l'inaugurazione del negozio di mia sorella...insomma, tutte occasioni buone per mangiare qualche dolcetto e bere un bel bicchiere di vino. Dopo tutto questo, mi era venuta voglia di un dolce abbastanza sano, non molto raffinato e soprattutto stagionale. L'idea mi è venuta giusto ieri al supermercato, mentre mi aggiravo nel banco frutta...ho visto delle belle susine, le ho comprate e mi sono precipitata su internet a cercare la ricetta di una delle torte rovesciate più famose, quella di prugne o di susine, appunto.

Per quanto prediliga i blog leggermente meno conosciuti, la scelta è caduta sul blog più famoso d'Italia, Cavoletto di Bruxelles, che non ha certo bisogno di presentazioni. La ricetta, nello specifico è questa, leggermente riadattata agli ingredienti che avevo in casa.

Ve la consiglio davvero, è buonissima e nemmeno troppo grassa. Unico consiglio, se non vi piace l'acidulo, aspettate che le susine siamo belle mature. (le mie non lo erano, ma a me il retrogusto un po' pungente piace)

Vi lascio alla ricetta, che non è proprio velocissima, ma merita davvero!

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Si. Sto per scrivere il classico discorso post vacanze di Natale. Quello dove si parla dei chili di troppo, della crema al mascarpone e della poca voglia di andare in palestra.

Si. Anche a casa mia è iniziata la solita conta dei danni causati dalle feste, non ingenti, dopo tutto. E' scattata la fase "solo zuppetta, al massimo un panino integrale e niente dolci, sia mai". Ma si sa che questo genere di buoni propositi è duro a resistere se applicato in maniera brutale. Così abbiamo deciso di fluttuare verso la fase "vera" della dieta con dolcezza. Basta eliminare piano piano tutte quelle cose che effettivamente non servono, basta cioccolata calda, basta tiramisù al pandoro, basta fetta di panettone dopo pasto, basta dolcetti della befana, basta pasta e basta intingoli.

Ma basta ai dolci, si fa fatica a dirlo. Così da oggi in poi mi voglio dedicare a dolci light, di quelli che anche se ne mangi una fetta non ti senti proprio la persona peggiore del mondo. Una piccola carezza, giusto per non sentirsi in regime di privazione.

Inizio con il dolce dei dolci. La torta di mele. Facile, veloce e sempre buona. 

Per quanto mi ripometta sempre di scegliere ogni volta un blog diverso, ce ne sono alcuni di cui mi fido troppo, dei quali preparerei ogni singola ricetta. Anche questa volta, la ricetta è presa dal blog Labna, di cui vi avevo già parlato nel post sul salame di cioccolato (mamma che buono ._. ). In particolare, questa ricetta è quella della mamma di Jasmine ed è veramente ottima: morbidissima, leggera, mangiata appena sfornata si scioglie letteralmente in bocca e non fa rimpiangere l'abbondanza natalizia!

Ultima nota, sulle foto. La prima so che non è molto esplicativa, ma ne sono innamorata, credo che esprima a pieno lo spirito della "TORTA", riesce quasi a trasmetterne il calore! Per chi fosse interessato ad un rislultato più chiaro, ho comunque postato un ritratto più definito.

Direi che per oggi ho chiacchierato anche troppo, su su, correta ad accendere il forno, che cominciamo!

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Natale, Natale, Natale. 

Non è che i tartufi al cioccolato mi ricordino più di tanto il Natale, ma semplicemente avevo voglia di provare a fare in un dolce mignon, d'effetto e che fosse facile da fare. Non mi sono mai cimentata nella creazione di cioccolatini troppo elaborati, sarà perchè non sono una grande amante del cioccolato puro, nudo e crudo, sarà che la loro preparazione mi ha sempre spaventata un po'. 

Ho deciso di optare per i tartufi perchè dopo il mio solito giro in rete, ho visto che erano veramente facilissimi da fare e sempre molto carini da presentare, così mi sono convinta. 

Ho scelto la ricetta di Lisa, trovata nel suo ricchissimo blog In cucina con me. Vi consiglio vivamente di farci un salto, è adorabile! 

Per questi tartufi ho scelto due "panature", una semplice al cacao amaro e una al cocco, entrambe buonissime! 

Ma adesso buttiamoci nella preparazione:

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Si. E' passato moltissimo tempo dall'ultima volta che ho condiviso con voi uno dei miei "test" culinari, mi sono presa una piccola pausa in cerca dell'ispirazione che, alla fine, ho ritrovato.

Oggi vi propongo una ricetta mia, che non ho preso da nessuna parte. E' l'imitazione di una torta (direi ben riuscita), la mia torta preferita, che mangiavo sempre in una pasticceria in montagna, e non ho trovato da nessuna altra parte. Ed è, in assoluto, la prima volta che sono completamente, totalmente e assolutamente soddisfatta del risultato, sia di gusto che di estetica.

(E anche della foto, che da oggi in poi sarà sempre fatta con una macchina seria e non col cellulare come al solito!)

Che dire, vi lascio alla ricetta e, come sempre, fatemi sapere se l'avete provata e se vi è piaciuta!

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A casa mia siamo sempre alla ricerca di un buon dolce per iniziare la mattina. Scegliamo gusti semplici, che non costringano il palato a grandi sforzi. E' bandito il cioccolato, così come la marmellata. No, qui a colazione niente crostate. Ci piaccionoquei dolci dalla lista di ingredienti corta corta, dalla preparazion e semplicissima. Qui dolci morbidi che sanno di casa, nulla di più. Così questa settimana sulla nostra tavola è arrivato questo pulmcake. L'ho scelto perchè avevo un paio di vasetti di yogurt bianco in via di scadenza e anche perchè era un sacco che non ne facevo uno. La ricetta è presa dal blog Divertirsi Mangiando di Olga. Devo dire che è una delle ricette da colazione più apprezzate che io abbia mai sfornato!

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Ebbene si. Questa è la prima ricetta mia mia che posto sul blog. So che evade lo spirito con cui avevo iniziato, ma ho fatto giusto ieri questa prova e non potevo non condividerla con voi, perchè il risultato è stato veramente eccezionale. E' la prima ricetta completamente inventata che mi soddisfa a pieno (tranne esteticamente, ma alla fine, è il gusto che conta!), e per di più è al cioccolato! Chi mi conosce lo sa, le torte al cioccolato sono sempre state un ostacolo per me. Ho provato a farle e rifarle mille volte, ma non sono mai venute come volevo io. Questa, certo, non è una cioccolato purosangue, ma il risultato è veramente intrigante, soprattutto per chi è stanco della solita pere/cioccolato. L'idea, lo ammetto, non è mia, ho assaggiato questa torta in un ristorantino di Milano, che custodisce la ricetta molto gelosamente. Così ho proavo a replicare a fantasia il risultato, e ci si avvicina davvero molto. E' già stata eletta la torta autunnale per eccellenza, anche se c'è ancora caldo fuori.

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Nulla mi ricorda l'infanzia più del salame di cioccolato. Presente a tutte le feste di compleanno, a tutte le merende speciali, da Natale a Ferragosto. Un classico per fare felici i bambini. Nonostante questo mio grande amore, non mi ero mai cimentata nella preparazione. Non perchè avessi paure particolari (ci sono dolci che non faccio per principio, ad esempio), ma semplicemnte non mi era mai venuto in mente di farlo. Bel contronenso, no? Così, pensado a che dolcetto fresco preparare per il pranzo al lago di questo weekend, ho avuto l'illuminazione!

Mi sono fiondata sul mio santissimo Google Reader, dedicato solo ai blog di cucina che seguo, per vedere cosa avevate da propormi. Ho scelto questa ricetta del blog Labna, Amore in Cucina che tengo d'occhio da moltissimo tempo. Adoro le sue ricette speciali, ma non mi sono mai cimentata nella loro preparazione, fino allo scorso sabato! Manuel, pradrone di casa assieme a Jasmine, nel post racconta di come questo salame, a confronto con gli altri presenti ad una festa, sia stato molto, molto apprezzato. E non fatico a crederlo, è davvero buonissimo! Ho mangiato spesso in molto ristoranti il salame di cioccolata, ma non ne avevo mai trovato uno praticamente perfetto: o erano troppo duri, troppo amari, troppo dolci, troppo cioccolatosi...insomma...poco bilanciati. Questo invece è bilanciatissimo e squisito...e anche il mio è finito praticamente subito!

Unica variazione apportata: ho usato gli amaretti invece delle mandorle, ma per il resto, è tutto tutto uguale. Enjoy!

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Per essere estate, è estate. Fuori l'afa non ci molla e qui in centro città l'aria è praticamente irrespirabile. E' per questo che durante i weekend io e il resto della famiglia ci trasferiamo sul lago, dove la temperatura non è più fresca, ma almeno c'è aria pulita, verde e...la piscina! Durante quest periodi la nostra casa è un via vai di persone, di aperitivi, di grigliate, di merendone e pranzi vari...e così è stato anche sabato scorso, che ha visto come ospiti due miei zii e due amici di mio fratello. Ci siamo così dilettati nella preparazione di un super pranzo, a base di pinzimonio, affettati, spaghetti con le vongole, bruschette e chi più ne ha più ne metta. Questo genere di banchetti sono piuttosto comuni, ma per la prima volta quest'anno ho partecipato con un piatto tutto mio (di solito faccio solo da aiutante), un dolce, ovviamente!

Ho scelto questa torta fredda allo yogurt, simile a quella Cameo, ma mille volte più buona! Il blog è quello di Serena, che personalmente adoro! Sia per le foto che per l'oroginalità delle ricette, per la quantità elevata di dolci cioccolatosi (gnam) e anche perchè Serena è praticamente una mia coetanea (ha solo un anno in più di me).

Ci vuole solo un po' più di pazienza rispetto alla torta Cameo, ma il risultato non ha certo nulla a che fare!

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Non c'è nulla che faccia più estate delle fragole. Per quanto non sia molto amante della stagione più calda dell'anno, aspetto sempre con ansia questi meravigliosi frutti, che mangio a quantità industriali, giusto per fare una buona scorta per l'inverno.

La fragola è da sempre il mio frutto preferito, assieme al lampone, e tutto quello che è fragoloso mi attira irresitibilmente. Quando scorro la carta dei dessert al ristorante è praticamente certo che la mia scelta andrà a cadere proprio sul dolce con le fragole. Anche se, devo dire, sempre meno ristoranti le propongono in piatti minimamente articolati, la maggior parte le serve al naturale o con panna, e, si nceramente, così le posso mangiare anche a casa. Solo una volta, durante una cena a Saint Malo, in Bretagna, le ho gustate al naturale, accompagnate da una sorta di crema alla panna acida. Non so cosa fosse, ma non ho mai più trovato fragole e panna acida così buone.

Tutto questo per dire che: anche il dolce di oggi, come già la cheesecake con salsa alle fragole sarà a base di fragole. Ho scelto di preparare questa ricetta di Tuki, una delle foodblogger più famose (e brave) della rete, di cui vi ho già parlato nel mio primissimo post, quello dei donuts al forno.

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Il cheesecake è un dolce che mi è sempre piaciuto, ma che non ho mai avuto l'occasione di fare. Sarà perchè ho iniziato a dedicarmi seriamente ai dolci d'inverno, sarà che in casa mia nessuno ama il sapore del formaggio, sarà che pensavo fosse difficile. Sarà. Ora che l'estate è ufficialmente inizata, come non celebrarla con questa freschissima torta, nella sua versione senza cottura, così da non dover nemmeno accendere il forno?

Cercando le ricette sui vari blog, mi sono scontrata col mio solito razzismo verso certi ingradienti: troppe uova, il mascarpone (concesso SOLO a Natale), essenze alla cannella, dosi da esercito e via dicendo.

Così, per quanto io cerchi di proporvi sempre blog diversi, ho deciso di affidarmi alla ricetta più democratica che io abbia fino ad ora incontrato: quella di Alessandra. Del suo blog, che personalmente adoro, vi avevo già parlato, nella mia seconda ricetta, quella dei pancakes con salsa ai mirtilli.

E, come c'era da aspettarsi, il risultato è stato ottimo!

E allora vediamo come si prepara questa meraviglia di morbidezza:

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